Edelbrand von der Birne 0,35 l

Die Birne ist eine uralte Obstart, deren Ursprung wohl im Gebiet Kaukasus Transkaukasien liegt. Die Römer und Griechen kannten bereits über 35 Sorten durch die Veredlung. Die Birne stand für Reinheit und Gerechtigkeit. Bei den Germanen waren Gruppen von Birnbäumen im Wald heilige Orte. Zwar ist die Williams-Birne der bekannteste Birnenbrand mit einem sehr markanten Aroma, doch haben andere Birnensorten ein schöneres und reineres Birnenaroma.

Der Erfolg, der sich in einem gut schmeckenden Brand zeigt, hängt wesentlich vom sorgfältigen Einschlagen und Vergären der Früchte ab. Es kommt hauptsächlich darauf an, dass der Brand ein Höchstmass des spezifischen Aromas dieser Birnensorte enthält. Die Birnen sollte auf dem Höhepunkt der Aromaentwicklung eingeschlagen werden. Durch eine reine Vergärung der Maischen mit sorgfältiger Abscheidung des Vor- und Nachlaufs beim Brennen wird das beste Aroma in das Destillat überführt. Bei der Destillation der Maische wird auf das empfindliche Birnenbukett durch langsames abbrennen Rücksicht genommen werden.